深圳大学食品科学与加工研究中心（The Food Science and Processing Research Center, Shenzhen University）成立于2017年，由中国科学院院士吴奇教授担任中心主任。依托深圳大学化学与环境工程学院，中心集产、学、研、用为一体，围绕食品科学和加工中与大分子相关的科学问题展开研究，主要方向为植物蛋白、淀粉以及纤维素的分离、精制和加工；并致力于新产品、新工艺和新流程的开发以及成果向产业的转化。中心的长远目标是创建用植物蛋白代替动物蛋白的新型健康食品产业；为国家培养新型综合性的食品科学和加工人才；为健康食品产业的发展和改善国民的营养结构做出贡献。

食品中心以“大食物观”为指导思想，提出将“端牢中国饭碗”与“食品加工”相关联，探索“不向耕地要亩产，而向创新加工要粮食、要主粮和营养”的新质生产力发展路径；中心提出“全食物加工”的理念，即将农作物原料完整无损地加工为兼具口感、营养和性价比（好吃、营养、还便宜）的新型主粮与食品。

具体而言，中心目前已经开发了三个“全食物加工”的新工艺和新产品。一是以食料（Food）有关，将新鲜土豆直接加工成新型主粮“土豆米”；二是与饲料（Feed）有关，将大豆蛋白为原料加工成素肉；三是与饲料和食料均有关，将整颗大豆为原料加工成全豆豆腐，彻底改变豆制品传承已久的工艺。初步实现了三款产品的连续化、自动化生产。