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副研究员-丁俊胄博士

发表于: 2019-07-24 点击:

丁俊胄简介:1988年生, 工学博士。现为深圳大学食品科学与加工研究中心副研究员,深圳市海外高层次人才(孔雀计划C类)。美国食品科技学会(IFT)、美国谷物化学学会(AACCI)、华美食品学会(CAFS)、美国先进干燥技术研究中心(CARD)成员。

 

主要研究方向:发芽谷物与豆类健康食品研发、高场强超声波食品加工技术、食品微观结构与力学特性表征、食品大分子结构及功能特性修饰、γ-氨基丁酸(GABA)等植物小分子代谢物的调控机制等。在美国伊利诺伊大学香槟分校食品科学与人类营养学系留学和博士后工作期间完成及参与了多项由美国农业部USDA、美国国家科学基金会NSF、伊利诺伊州政府, 以及WheatMarketing Center, Quaker Oats Center of Excellence, PepsiCo R & DNutrition, VDF FutureCeuticals, Roquette, Ardent Mills等国际知名企业、研究机构资助的联合科研项目。

主要学术成果:已发表学术论文24篇及英文学术著作3章,其中SCI/EI收录15篇(一作8篇)、中文核心期刊6篇、会议论文3篇;在华中农业大学食品科技学院研究生期间与导师共同申报专利4项(其中发明专利2项)并获授权,作为核心完成人参与完成省级科技成果鉴定3项;同时,兼任近20本国际学术期刊和国际食品科技年会食品工程分会邀约评审人;近五年在IFTAACCICoFE等国际学术会议上做口头/墙报汇报共7场次。

 

教育背景

2014/12-2016/12  伊利诺伊大学香槟分校食品科学与人类营养学系联合培养博士研究生  

2012/09-2016/12  华中农业大学食品科技学院食品科学专业博士研究生  

2009/09-2012/06  华中农业大学食品科技学院食品科学专业硕士研究生(直博)  

2005/09-2009/06  华中农业大学食品科技学院食品科学与工程专业本科  

 

工作经历

2019/07至今    深圳大学副研究员于化学与环境工程学院食品科学与加工研究中心从事植物基

健康食品新型加工技术研发;

2016/12-2019/06   博士后,于美国伊利诺伊大学香槟分校,食品科学与人类营养学系,食品工程

课题组完成及参与了多项由美国农业部(USDA)、美国国家科学基金会(NSF)、伊利诺伊

州、伊利诺伊大学、百事集

团桂格研发中心资助的科研项目;

2018/08-2019/06     兼任课题组实验室主管(Lab Manager),协助食品工程实验室及食品微生

实验室(Biosafety Level 2)的安全管理、设备管理、试剂审查等;

 

研究方向

1). 健康谷物食品加工:发芽谷物、芽菜、杂粮等植物基健康食品的品质评价与营养强化;糙米低温低氧储藏;微波-热风干燥、挤压膨化等热加工工艺优化;

2). 非热食品加工技术:采用高场强超声波、静水超高压处理强化食品营养品质;超声刀对鲜切果蔬品质的影响;超声辅助干燥;液态食品超声-高压-热处理联用杀菌;

3). 植物代谢组学:研究可食性种子中γ-氨基丁酸、还原糖、氨基酸、维生素、酚类小分子营养代谢物在发芽过程、低氧胁迫、声场激发下的植物代谢响应;

4). 食品微观结构表征:利用环境扫描电镜、3D激光共聚焦显微镜、Micro-CT等成像技术研究谷物及豆类种子在不同加工条件下的表面及内部微观结构;

5). 食品大分子功能特性:谷物淀粉的结构与功能特性,大豆蛋白与豌豆蛋白的酸碱驱动-超声波改性及纳米乳液微胶囊工艺优化;

 

科研成果

简述:已发表学术论文24篇及英文学术著作3章,其中SCI/EI收录15篇(一作8篇)、中文核心期刊6篇(一作4篇)、会议论文3篇(一作2篇)。研究生期间授权专利4项(发明专利2项、实用新型1项、外观专利1项),参与完成省级科技成果鉴定3项。

 

I. 英文专著:

[1] Ding J., Feng H. Chapter 5: Controlled germination forenhancing the nutritional value of sprouted grains. Sprouted Grains:Nutritional Value, Production, and Applications. ELSEVIER. 2019, 91-112.

[2] Zhao S., Ding J., Xiong S. Chapter 8: Development ofGABA-enriched germinated rice products. Sprouted Grains: Nutritional Value,Production, and Applications. ELSEVIER. 2019, 175-190

[3] Feng H., Ding J., Zhou B. Chapter 25: UltrasonicProcesses. Food Safety Engineering. Food Engineering Series. SPRINGER. 2019. InPress

 

II. 期刊论文:

[1] Ding J., Johnson J., Chu Y., Feng H.*. Enhancement ofγ-aminobutyric acid, avenanthramides, and other health-promoting metabolites ingerminating oats (Avena sativa L.) treated with and without power ultrasound.Food Chemistry. 2019, 283, 239-247. (SCI收录,食品科技一区,IF 4.946)

[2] Ding J., Hou G.G., Dong M., Xiong S. B., Zhao S., FengH.* Physicochemical properties of germinated dehulled rice flour and energyrequirement in germination as affected by ultrasound treatment. UltrasonicsSonochemistry, 2018, 41, 484-491. (SCI收录,声学一区,IF 6.012)

[3] Ding J., Ulanov A. V., Dong M., Yang T., Nemzer B. V.,Xiong S., Zhao S., Feng H. * Enhancement of γ-aminobutyric acid (GABA) andother health-related metabolites in germinated red rice (Oryza sativa L.) byultrasonication. Ultrasonics Sonochemistry, 2018, 40, 791-797. (SCI收录,声学一区,IF 6.012)

[4] Ding J., Hou G.G. *, Nemzer B. V., Xiong S. B., DubatA., Feng H.* Effects of controlled germination on the whole-wheat flour (WWF)functional properties and enhanced γ-aminobutyric acid (GABA) accumulation byultrasonication. Food Chemistry, 2018, 243, 214-221. (SCI收录,食品科技一区,IF 4.946)

[5] Ding J., Yang T.*, Feng H., Dong M., Slavin M., XiongS.*, Zhao S. Enhancing contents of gamma-aminobutyric acid (GABA) and othermicronutrients in dehulled rice during germination under normoxic and hypoxicconditions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64 (5),1094-1102. (SCI收录,农学一区,IF3.412)

[6] Ding J., Wang Y., Xiong S., Zhao S., Huang Q.* Optimizedmethodology for carboxymethylation of (1→3)-β-D-glucan from yeast(Saccharomyces cerevisiae) and promotion of mechanical activation.International Journal of Food Science and Technology, 2013, 2(48), 253-259.(SCI收录,食品科技三区,2013-2014 IF1.348)

[7] Lu C., Park H. K., Ding J., Feng H.*. High intensityultrasound as a physical elicitor affects secondary metabolites and antioxidantcapacity of tomato fruits. Food Control (SCI收录,食品科技一区,IF 4.248), 2020. In press

[8] Jiang S., Yildiz G., Ding J., Andrade J, Rababahb T.M.,Almajwalc A., Abulmeatyc M.M., Feng H.*. Pea protein nanoemulsion andnanocomplex as carriers for protection of cholecalciferol (vitamin D3). Foodand Bioprocess Technology, 2019, 12 (6), 1031-1040. (SCI收录,食品科技二区,IF 2.998).

[9] Yildiz G., Ding J., Gaur S., Andrade J., Engeseth N.,Feng H.* Microencapsulation of docosahexaenoic acid (DHA) with four wallmaterials including pea protein-modified starch complex. International Journalof Biological Macromolecules, 2018, 114, 935-941 (SCI收录,应用化学二区, IF 3.909)

[10] Yildiz G., Ding J., Andrade J., Engeseth N., Feng H.*Effect of plant protein-polysaccharide complexes produced bymano-thermo-sonication and pH-shifting on the structure and stability ofoil-in-water emulsions. Innovative Food Science and Emerging Technologies,2018, 47, 317-325 (SCI收录,食品科技二区,IF3.116)

[11] Jiang S., Ding J., Andrade J., Rababah T. M., AlmajwalA., Abulmeaty M. M., Feng H.* Modifying the physicochemical properties of peaprotein by pH-shifting and ultrasound combined treatments. UltrasonicsSonochemistry, 2017, 38, 835-842. (SCI收录,声学一区,IF 6.012)

[12] 丁俊胄,周强,杨特武,董梦钇,张璐,熊善柏*.低温和低氧储藏对糙米发芽前后γ-氨基丁酸含量的影响.中国粮油学报(EI收录),201530 (1)1-7

[13] 丁俊胄,杨特武,周强,董梦钇,熊善柏*,赵思明.厌氧胁迫对发芽糙米中 γ-氨基丁酸含量变化的影响.中国粮油学报(EI收录),201530 (2)6-10

[14] 丁俊胄,刘贞,赵思明,熊善柏*.糙米发芽过程中内源酶活力及主要成分的变化.食品科学,201132(11)29-32

[15] 丁俊胄,尹涛,余翔,赵思明*,熊善柏,詹伟明.外源赤霉素、6-苄基腺嘌呤及矿物质对水培绿豆芽生长的影响.植物生理学报,201147 (5)501-504

[16] 丁俊胄,刘贞,张璐,董梦钇,熊善柏*,赵思明.储藏期对发芽糙米富集γ-氨基丁酸的影响.中国粮油学报,201126(9)83-86

[17] 丁俊胄,沈硕,熊善柏,赵思明,黄琪琳*.微波辅助碱法提取匙吻鲟软骨蛋白-多糖复合物的工艺研究.水产学报,201135(1)39-144

[18] 范媛媛,丁俊胄,熊善柏,许绰微,赵思明*.复合菌种发酵法提高发芽糙米中γ-氨基丁酸.中国粮油学报,201931-6

[19] 王斌,丁俊胄,贾才华*,赵思明*,牛猛,张宾佳,熊善柏,林亲录.环境胁迫植物富集 γ-氨基丁酸的研究进展.食品工业科技,201818342-346

[20] 尹涛,丁俊胄,陈芸,谢雯雯,熊善柏,赵思明*.发芽条件对绿豆芽生长特性和营养品质的影响.华中农业大学学报,201534(4)120-124.

[21] 窦红霞,杨特武*,赵思明,朱聪明,Albert Lomis,袁柏华,陈国兴,丁俊胄,李凯. 不同品种籼米化学成分、凝胶和糊化特性及米粉加工品质比较. 中国粮油学报(EI收录),201429(3)1-6.

 

III. 会议论文:

[1] 丁俊胄,赵思明,熊善柏*,冯兰,胡筱波.老年人的饮食调理策略与老年健康食品开发. 湖北老年学会优秀论文集,201483-89

[2] 丁俊胄,刘贞,姚森,赵思明,熊善柏*.谷氨酸钠、氯化钙对发芽糙米浆中γ-氨基丁酸积累的影响.第四届国际食品安全高峰论坛论文集,201146-49

[3] 张璐,丁俊胄,程明,熊善柏,赵思明*.干燥方式对发芽糙米品质的影响. 2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛论文集.

 

IV. 已授权专利:

[1] 赵思明,陈芸,熊善柏,赵阿丹,丁俊胄,李江涛. 一种富含γ-氨基丁酸米制品的生产方法及产品. 专利号201310153853.第八届湖北省优秀发明专利;

[2] 赵思明,詹伟明,丁俊胄,尹涛,黄汉英,刘友明. 一种富锶豆芽的快速生产方法,发明专利,专利号201010241530.7

[3] 赵思明,詹伟明,尹涛,黄汉英,熊善柏,丁俊胄,李小雨,曹见朝. 全自动家用芽菜机,实用新型,专利号201020251823.9

 

V. 科技成果鉴定(核心完成人):  

[1]《高γ-氨基丁酸米制品的生产技术》,鄂科鉴字[2012]43073019号;

[2]《富锶豆芽生产技术及全自动家用豆芽机的研发》,鄂科鉴字[2010]03195号;

 

学术服务

期刊审稿:

Ultrasonics Sonochemistry, Food Chemistry, Scientific Reports,LWT-Food Science and Technology, International Journal of Food Science andTechnology, Innovative Food Science and Emerging Technologies, PostharvestBiology and Technology, Journal of Food Science, Journal of Food Biochemistry,Journal of Food Processing and Preservation, Food Science & Nutrition,Phytochemical Analysis, etc.

 

学会成员:

Institute of Food Technologists (IFT/美国食品科技学会);

American Association of Cereal Chemists International (AACC/美国谷物化学学会);

Chinese American Food Society (CAFS/华美食品学会);

NSF Center for Advanced Research in Drying (CARD/美国先进干燥技术研究中心);

Chinese Cereals and Oil Association (CCOA/中国粮油学会);

 

联系信息

    13048965091        0755-26539550  

   dingjunzhou@szu.edu.cn