2025 年 4 月 12 日至 14 日，由中国食品工业协会豆制品专业委员会主办的“中国国际大豆食品加工技术及设备展览会暨豆类及植物蛋白食品加工技术与设备展（中豆展 SPEE2025）”在安徽合肥盛大召开。本届展会吸引了来自国内外的豆类及其制品生产及相关行业、科研院所研究，以及经销商、媒体等数百家企业、数万名专业观众参展，集中展示了行业前沿技术、智能化设备及创新产品。

深圳大学食品科学与加工研究中心（以下简称“中心”） 由中心主任吴奇院士领衔，携三大核心创新成果——全豆豆腐、全新素肉及土豆米重磅亮相，成为观众驻足密集的区域之一。

吴奇院士亲临展台，向来自各地的行业专家及媒体详细讲解技术原理与产品优势。

在展会同期举办的论坛上，吴奇院士做了题为《从全豆豆腐到全新素肉》的主旨报告，向行业精英分享了中心在食品加工领域的系统性研究成果，从传统豆制品的工艺革新、到以大豆豆粕为主要原料的素肉研发，以及以鲜薯为原料的土豆米产业化，以科技赋能产业升级，成为展会焦点。吴院士将“食品加工”与“端牢中国饭碗”、“国民健康产业”相关联，提出“全食物加工”的理念，即将农作物原料完整无损地加工为兼具口感、营养和性价比（好吃、营养、还便宜）的新型主粮与食品，走出“不向耕地要亩产，而向创新加工要粮食、要主粮和营养”的新质生产力发展新路径。

深圳大学食品科学与加工研究中心始终践行“基础研究-技术转化-产业应用”创新链，聚焦“全食材利用、低碳节能、营养健康”三大方向，为全球食品产业的绿色转型贡献中国智慧。正如吴奇院士强调，食品科技的未来，在于用最少的资源损耗创造最大的营养价值。我们期待与全球伙伴携手，让科技创新真正服务于人类健康。