9月24日，中央广播电视总台财经频道《经济半小时》播出《丰收三重奏：丰收里的新科技》专题节目，将镜头对准田间地头的农业新科技。深圳大学食品科学与加工研究中心主任、中国科学院院士吴奇团队研发的“土豆米”作为重要内容亮相。央视记者深入马铃薯田间、大学实验室和生产车间，全景呈现了这项成果从实验室走向生产线的创新历程。

在陕西榆林，马铃薯迎来大面积丰收，但地头收购价每斤仅约0.2元，“丰产”一度难以变成“丰收”。早在2015年，国家就提出了土豆主粮化战略，然而多年来始终缺少可商品化的产品。2023年夏天，吴奇院士团队注意到这一难题，决定另辟蹊径，破解土豆主粮化的困局。

▲ 央视《经济半小时》镜头下，马铃薯迎来丰收

▲ 深圳大学食品科学与加工研究中心在节目中亮相

土豆要成为主粮，首先要“好吃”。吴奇院士在节目中分析，土豆淀粉“只有黏性、没有弹性”，不符合老百姓的口味习惯，而传统烘干路线成本高昂——每蒸发一公斤水约需一度电，加工一吨土豆耗电约800度，难以产业化。团队依托大分子物理食品加工知识，“像把棉花纺成线一样”重构土豆大分子结构——棉花本身没有强度，纺成线便有了强度——由此将土豆加工成外形酷似米粒、粒粒分明的“土豆米”。

▲ 科研人员使用质构仪对“土豆米”进行检测

▲ 中国科学院院士、中心主任吴奇接受央视专访

节目中展示的检测数据显示，“土豆米”的硬度、黏性等质构指标与东北五常大米相当。现场品尝的央视记者直言“完全没有吃出来它是土豆米”，吴奇院士笑着补充：“它还更Q弹、粒粒分明一点。”

▲ 外形酷似米粒、粒粒分明的“土豆米”

目前，该成果已实现产业化落地。2026年7月，位于陕西榆林的年产3000吨“土豆米”生产线正式投产。生产企业负责人高翔介绍，生产线不挑品种，小土豆同样可以加工利用。节目最后，吴奇院士算了一笔账：“我们需要8000亿斤的粮食，够我们14亿人吃一年。如果土豆米能够取代主粮的10%到15%，就相当于增加了几亿亩耕地。”他表示，团队将继续“把粗粮变细粮，将饲料变成食料，将辅粮变主粮”，“做老百姓喜欢的主粮，这是我们的星辰大海”。

此次央视专题报道，是对中心面向国家重大需求、深耕食品大分子科学与加工技术转化的充分肯定。中心将继续推进产学研用深度融合，让更多科研成果走出实验室、端上百姓餐桌，为保障国家粮食安全贡献力量。