中心介绍About

深圳大学食品科学与加工研究中心(The Food Science and Processing Research Center, Shenzhen University)成立于2017年,由中国科学院院士吴奇教授担任中心主任。依托深圳大学化学与环境工程学院,集产、学、研、用为一体,围绕食品科学和加工中与大分子相关的科学问题展开研究,主要方向为植物蛋白、淀粉以及纤维素的分离、精制和加工;并致力于新产品、新工艺和新流程的开发以及成果向产业的转化。中心的长远目标是创建用植物蛋白代替动物蛋白的新型健康食品产业;为国家培养新型综合性的食品科学和加工人才;为健康食品产业的发展和改善国民的营养结构做出贡献。

中心目前拥有办公区域100平米;植物蛋白基础研发实验室、植物蛋白加工技术研发实验室、植物大分子高水分挤压组织化中试实验室约400平米。实验室以食品科学和加工中与大分子相关的科学问题展开研究,着重研发创新的工艺和流程,生产高水分、高组织化和高附加值的植物蛋白“素食”,以积极推动科研成果产业化应用。

本中心研发人才专业涉及高分子物理化学、植物蛋白精深加工、食品科学、调味调香、植物大分子高水分挤压组织化等专业方向,欢迎志同道合者加入。

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